ããªãã£ã¸ã®å¯¾å¿æ¹é, ææ²»ãã¼ã«ãã£ã³ã°ã¹æ ªå¼ä¼ç¤¾. チーズにはどんな種類があるか知っていますか？チーズは世界各地で食べられており、多数の種類があります。今回は、チーズを〈ナチュラルチーズ・プロセスチーズ〉別に全部で21種類紹介します。種類別に食べ方・味の特徴なども紹介するので参考にしてみてくださいね。 【チーズ】の種類と選び方！タイプの違いや旬・特産地まで徹底解説. もっとチーズのことを知れば、どんなお酒や料理に合うのか、そんなことまで見えてきて、食事がもっと美味しくなるはず。素敵女子なら知っておきたい美味しいチーズのハナシをしてみましょう♪, しっかり分ければ数限りなく種類が挙げられるチーズですが、大きくその種類を分類すると次の5つに分けられます。①フレッシュチーズ②ウォッシュチーズ③ハード/セミハードチーズ④青カビ/白カビチーズ⑤プロセスチーズ例えば熟成期間の短いフレシュチーズはカッテージチーズやマスカルポーネが代表例。ワインと相性のいいチーズは、匂いの強いウォッシュチーズや青カビ/白カビチーズ。長期保存もできるハードチーズは、サラダやパスタなどにかけて食べても美味しいですよ！それでは、それぞれのチーズの特徴やおすすめの食べ方などを一つ一つ見ていきましょう♡, 水分量が多く、保存期間が短いフレッシュチーズは、次のようなものがあります。・マスカルポーネチーズ・モッツァレラチーズ・カッテージチーズ・クリームチーズ・フロマージュ ブランそう、お菓子やサラダに使われるチーズの多くがフレッシュチーズです。全く熟成していないか、熟成期間が短いのであっさりとした味わいで、濃厚なチーズが苦手な人もこれなら大丈夫、という場合も。ディップにしたり、お菓子にしたり、そのままカットしてサラダと一緒に楽しんだり……お家でも気軽に使えるチーズです。, 塩水やブランデーで外側を洗いながら作るウォッシュチーズは、味わいはマイルドですが独特の香りがついているのが特徴です。そのままカットして赤ワインと一緒に楽しむのがおすすめの食べ方！匂いが苦手な場合には、外側の皮をカットしてしまえば、香りが和らぐので試してみましょう。ウォッシュチーズが楽しむことができれば、あなたもチーズ通の仲間入りかも！, 製造過程で圧力をかけて作るハートチーズ/セミハードチーズは、比較的保存期間が他のチーズよりも長く、味わいにも変化が生じにくいため、チーズ初心者さんも気軽に楽しめるタイプです。ハードチーズとしては、チェダーやパルミジャーノが代表的。ゴーダチーズはセミハードチーズに分類されます。そのまま食べても美味しいですが、薄くスライスしたり、おろしたりしてパスタやサラダと一緒に食べるのもおすすめ！, 青カビを使って熟成させるブルーチーズや、表面に白カビを繁殖させた白カビチーズ。白カビチーズとしては、カマンベールチーズが馴染みの深いものかもしれません。ブルーチーズで代表的なのは、ゴルゴンゾーラチーズが挙げられます。カビ、と聞くとちょっと嫌な、厳密に言うと白カビチーズのカビとは酵母のこと。だからそのまま食べても大丈夫なんですね！特にブルーチーズは、独特の香りがするため苦手な人は苦手と言われています。ゴルゴンゾーラチーズなら、はちみつをかけて食べると香りがマイルドになるのでおすすめ♡, 最後にご紹介するプロセスチーズは、お家でチーズを食べるときに一番よく使うタイプかもしれません。ここまでご紹介してきたチーズは、乳酸菌や酵素を使って発酵させたナチュラルチーズと呼ばれる種類。一方で、プロセスチーズはナチュラルチーズを一度加熱して溶かし、チーズを殺菌することで熟成を止めたチーズなんです。味が一定で保存がきくため、使いやすい一方であまり味に個性がないのが難点。ヨーロッパではプロセスチーズ自体あまり食べられていないのだとか。「プロセスチーズ＝ナチュラルチーズを加工したもの」と覚えておくと違いのわかる女になれるかも！, 知れば知るほど、どんどん深掘りできるチーズの世界。お気に入りのチーズを見つけると、一緒に楽しむお酒も楽しめるなど、食事自体をもっと愉しむことができます。グルメな彼とのデートも、チーズのことを知っていれば、話がはずむかも！種類ごとの違いを少しだけ頭の片隅にとどめておくといいですよ♪, チーズ好きの方にいま人気なのがCHEESE CRAFT WORKS(チーズクラフトワークス)というお店！ チーズは、乳酸菌や酵素の働きで乳のたんぱく質（カゼイン）を固めたものです。牛や羊や山羊などの原料乳の種類や発酵形式によって様々なチーズができます。チーズは大きく分けてプロセスチーズとナチュラルチーズの2つに分かれます。 【ブルーチーズのおすすめの食べ方】一緒に食べたい意外な食材ランキング！誰… チーズ豆知識 2018.8.23 ブルーチーズの起源は？青カビって本当？ゴルゴンゾーラとの違いとその種類に… チーズ豆知識 2018.10.22 ブルーチーズを作る！ チーズの溶ける、溶けないの違い：成分を考える チーズの種類は世界中に数えきれないほど存在しますが、大きく分けて2つのグループがあります。 1つは、乳酸菌などの酸性で凝固するものです。以下に例を挙げます。 【溶けないチーズ】 まず、チーズはナチュラルチーズとプロセスチーズの2種類に分かれるそうです。. チーズの種類と特徴一覧（ナチュラルチーズ・プロセスチーズ）。カビや熟成の仕方の違いも紹介 (1/2) チーズの種類は「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に分類できます。それぞれの特徴や食べ方、有名なチーズの名前を学んでいきましょう。 今や世界各国からめずらしいチーズが輸入され、愛好家も増えているチーズ。 チーズの種類と違い⑤プロセスチーズ 最後にご紹介するプロセスチーズは、お家でチーズを食べるときに一番よく使うタイプかもしれません。 ここまでご紹介してきたチーズは、乳酸菌や酵素を使って発酵させたナチュラルチーズと呼ばれる種類。 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部. ナチュラルチーズを加熱処理し菌を殺しているもの。菌が殺されているので熟成が進むこともなく保存性が高いのが特徴。使用されるナチュラルチーズの数は1～数種類。ベース原料はゴーダ・チェダー辺りがよく使用されている。 普段何気なく食べているチーズですが、実はその種類は多彩♡細かく分類していくと、数百種類にもなるのだとか！ “チーズに使われるミルク” べスト3といえば、「牛乳」、「山羊乳」、そして 「羊乳」 です。 種類によっては見た目も良く似ていたりもするのですが、ミルクの味は異なります。 つまり、チーズの種類の違いは牛乳の腐り方の違いに過ぎないということだ。 関連記事 ： 20年ものの古酒の味を、たった6日間でつくる男 TAGS 2020年3月22日. 原料や製法によって1000を越える種類があるとされているチーズ。種類によって特徴が様々あり、失敗しないチーズ選びの為にも知っておいて損ということはありません。ここでは世界中の様々なチーズの種類について紹介していきます。 チーズは大まかに分けて2種類. 「フレッシュタイプ」とは、熟成させないチーズのこと。このタイプは他のチーズと比べて水分が多く、軽い酸味とさわやかな風味でくせが少ないのが特長です。 ひとつのケーキに何種類もの作り方があるのは、歴史がとても長いから。 現代のチーズケーキとはだいぶ異なるでしょうが、紀元前776年の第一回古代オリンピックが開催された時、アスリートたちに配られた記録が残っているのです。 中でも人気のチーズフォンデュは絶品！ ナチュラルチーズは以下の種類に分けられています。種類によって味や香り、食感、相性の良い料理などそれぞれ違いがあるので、ナチュラルチーズを選ぶ時は以下の種類を目安にすると選びやすくなります。 フレッシュチーズ ナチュラルチーズは「生きて」います。そのため、時間が経つごとにその外観や味、においなどに変化がでてきます。 となると、いつ頃食べたらいいの？-そんな疑問がわいてきますよね。 ひとくちにチーズといっても、製法や原料の違いによってたくさんの種類があります。世界にはなんと1000種類ものチーズがあるといわれているんですよ。 チーズ専門店というだけあって、チーズを使ったメニューが豊富なんです♡ 男女問わず愛されているチーズケーキ。オーブンで焼くタイプやゼラチンで固めるタイプなど、見た目も味わいも様々なのが魅力の一つです。自分の好みを知るためにも、改めてどんな種類があるのかおさらいしてみましょう！手軽に作れるレシピもあるので、ぜひ覚えて作ってみてください。 チーズの保存性を高めるために造られてきた、セミハード・ハードチーズですが、両者の違いについてご説明します。 違いと特徴 2つの大きな違いは、製造工程によるチーズの水分量です。 ワインにもビールにも合うチーズは、おしゃれな食事に欠かせない食材です。 ナチュラルチーズは普通に作ったチーズ。 プロセスチーズは、ナチュラルチーズをいったん加熱して溶かしてから乳化剤で固めたチーズ。 ピザやチーズフォンデュなど、料理やお酒のおつまみなどによく用いられて、人気の高いチーズ。カマンベールチーズ、チェダーチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ…などなど色んなチーズがありますが、あなたはどれくらい食べたことがありますか？チーズの種類はとにかくたくさん。 本記事では代表的なこれら3種のハードチーズの違いを理解しながら、そもそもチーズの種類ごとの違いってなんだろう？という点にも言及していってましょう。 \ 見てるだけでも楽しい豊富なチーズの専門 … チーズの種類. ナチュラルチーズの種類. 「パルメザンチーズ」という名前はよく聞きますが、詳しく説明しようとするとむずかしいですよね。パルメザンチーズとは、一体どのようなチーズなのでしょうか。今回は、パルミジャーノ・レッジャーノとの違いや、粉チーズとの関係にも迫ります。 もう一つはプロセスチーズです。これはチーズを加熱して溶かし、再度固めたものを言います。よくスーパーなどで見かけるさけるチーズやキャンディチーズ、スライスチーズなどはこのプロセスチーズに当てはまります。 加工していろいろな形やさまざまな味付けができる特徴があります。 ナチュラル … チーズは、牛・水牛・羊・山羊・ヤクなどの家畜の乳を原料とした乳製品です。 美味しいチーズの種類は多いですね。 チーズには、「溶けるチーズ」と「溶けないチーズ」がありますが、その違いを知って … チーズケーキに種類があるのをご存知ですか？スフレ、ベイクド、ニューヨーク、レア。4種類のチーズケーキの特徴をご紹介します。製菓・製パンのなぜを解決する【cotta column*コッタコラム】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピを公開中!
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